From:宮川徳生
あらゆる業界で
サブスクが流行っていますね。
サブスクというと
情報を売るビジネスや
消耗品を売るビジネスが主流でしたが
2019年頃から飲食店にも
どんどん取り入れられ始めました。
例えば大手焼肉チェーンの牛角なんかも
月額11,000円で食べ放題のプランが
毎日利用し放題になるサブスクをリリースして
話題になりました。
実際、牛角の場合は
利用者が増えすぎて一般のお客さんが
入店できなくなるくらい売れてしまったため
発売2ヶ月で販売を終了するという
異常事態が起きたりもしたんですね。
ただ、僕も飲食を14年やってので
この業界の内部情報はかなり詳しいですが
飲食店でサブスクなんて「無理」だというのが
定説でした。
なぜなら飲食店は
そもそも利益率が高くないビジネスなので
定額で使い放題されると
原価割れして利益でなくなるからです。
普通のお店で10％前後。
20％超えていたら繁盛店ですからね。
飲食店のサブスクは成功するのか？
僕らみたいに
情報や知識を売ってるビジネスの場合は
利益率が50％以上とか当たり前なことを考えると
利益率の低さはすごく気になります。
なので、構造上
飲食店でサブスクは無理ってのが
業界の中の人の総意でした。
ただ、牛角はちょっと特例だと思うんですが
飲食店でもサブスク導入する店がどんどん増えてきて
かなりうまくいってるお店も増えているみたいなんです。
そこで今日は
飲食店の代表的な
サブスク導入事例を5つ紹介したいと思います。
その事例も
とても参考になるものばかりなので
飲食系のクライアントがいる方は
必見ですよ。
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